Knivar som används i köket är inte alltid desamma. Ofta kan ett välkänt märke fångas på att sälja inte särskilt högkvalitativa knivar till ett ökat pris, även om du lätt kan hitta en uppsättning knivar av bättre kvalitet för relativt lite pengar, men inte ett märkesföretag. Eftersom en kökskniv mycket väl kan bli ett köp som kommer att användas varje dag för olika kulinariska recept, är det absolut nödvändigt att välja knivar av acceptabel kvalitet som är hållbara, starka, pålitliga och lätta att skära.
Vilken uppsättning knivar ska finnas i köket
Människor som är långt ifrån att laga mat är säkra på att det bara kan finnas två knivar i köket - en stor och en liten.Men själva knivarna kan vara av olika slag och applikationer, vilket perfekt kan hjälpa till vid matlagning. På rea kan du hitta följande typer av knivar:
- för frukt, örter och grönsaker;
- för bearbetning av tomater;
- skiva brödprodukter;
- universell handling;
- för mer bekväm bearbetning av produkter (slicer);
- för urbening;
- yxa för att skära och hacka grönsaker (Nakiri);
- kockkniv (vanligtvis med en bred och långsträckt yta);
- yxa för bearbetning av kött, tungt frysta livsmedel.
Vissa kök köper även knivar designade för rulla och sushi. Detta är en liten yxa Santoku och en långsträckt kniv med ett smalt blad Yanagiba.
Stålkvalitet
Den mest optimala grunden för en kökskniv är rostfritt stål med kolhalt. Kol bidrar till att knivens yta hårdnar, men det är viktigt att hitta en balans här. Ett högt innehåll av detta element kan leda till klingans sprödhet och rost, en lägre ger metallen flexibilitet, men mattas samtidigt snabbt.
Knivval
En stålkniv kan ofta bli matt och bladet kommer att behöva slipas en gång i månaden. Men i sin tur har stål tillräcklig styrka och tillförlitlighet. Ytan på en sådan kniv är inte särskilt vass, så dess användning kommer att vara ganska säker. Dessutom finns det en hel del varianter av modeller av stålprodukter. Keramiska knivar är lättare i vikt, vilket gör dem mer bekväma att använda. Vid matlagning tröttnar armar och axlar mindre.
Keramik absorberar inte främmande lukter och smaker av produkter. Det kan inte slipa på länge och kommer att hålla i ungefär ett år utan periodisk skärpning. Keramik rostar inte och är mindre benägen för repor.Keramiska knivar är lätta att rengöra och kan diskas i diskmaskin. Du kan tvätta bladet lätt med vatten och det blir ingen smuts och aromer från produkterna på det.
Viktig! Den största nackdelen med keramik är bräcklighet, så du måste använda en sådan kniv med försiktighet. Den kan inte användas för att skära kött och frysta livsmedel, slakta ben. Dessutom är en keramisk kniv svårare att slipa.
Proffs rekommenderar att du använder flera stålknivar och en eller två keramiska knivar i husmanskost. Tänk sedan på hur man gör rätt val av en kniv för köket.
Hjälpte artikeln dig?