Smaken på lagad mat beror till stor del på vilken typ av rätter den tillagas i. Om det finns en långvarig sot i pannan, kommer dess härskna smak att överföras till den tillagade maträtten. Samma problem kan uppstå om beläggningen på pannan är av dålig kvalitet. Det kan innehålla ämnen som är skadliga för hälsan. Därför är det viktigt att välja en kastrull som har både en säker beläggning och ingen koluppbyggnad.
Non-stick beläggningar används nu på stekpannor, grytor, bakformar och grytor. Alla dessa redskap bör helst vara i köket hos vilken värdinna som helst. Och det skulle inte skada att ha en stekpanna med korrugerad botten för att grilla rätter. Men allt detta är valfritt. Det viktigaste är fortfarande valet av den vanligaste runda medelstora pannan med en non-stick beläggning.
Egenskaper hos olika material
Förmodligen började forntida kvinnor drömma om en non-stick beläggning på disken när de städade sina första kastruller, och det tog mer tid än att laga mat själv. Deras dröm gick i uppfyllelse nyligen. Non-stick beläggningar började uppfinnas nästan varje år. Ett nytt problem har dock uppstått: hur man förstår vilken som uppfyller både säkerhetskrav och riktigt bra kvalitet. Vad ska vi vara uppmärksamma på när vi köper en stekpanna i första hand? Naturligtvis på dess utseende: design, djup, diameter. Sedan tar vi den i våra händer och bestämmer hur mycket vikten passar oss, om handtaget är bekvämt.
Äntligen är det dags att läsa täckningsinformationen. Om det redan finns någon erfarenhet av att använda rätter med en viss beläggning, litar vi på det. En gång i tiden rusade alla för att köpa stekpannor med teflonlager. Efter att de fick veta att det inte borde finnas några repor på teflon, eftersom skadliga ämnen börjar släppas ut i maten. Teflon ersattes sedan med keramik. Och idag är det fortfarande den mest populära non-stick-beläggningen. Vilka är dess egenskaper lockar värdinnor?
Egenskaper för keramisk stekpanna
Keramik är lera som har genomgått värmebehandling. Materialet är ett av de äldsta för tillverkning av rätter. Det finns ingen anledning att bråka om dess miljövänlighet. Det finns andra fördelar med en keramisk stekpanna.
- Sammansättningen av keramik inkluderar endast material av naturligt ursprung: sand, vatten, lera;
- Efter bränning blir beläggningen hållbar, är inte rädd för mekanisk skada och repor från en kniv eller gaffel bildas inte på den längre än på teflon;
- Keramiska rätter kan också användas för matlagning i ugnen, eftersom de inte är rädda för öppna lågor.
Nackdelarna med keramiska stekpannor inkluderar:
- Hög kostnad jämfört med kokkärl gjorda av andra material;
- Dålig tolerans mot plötsliga temperaturförändringar. Om en keramisk panna från ugnen placeras under kallt vatten, kan beläggningen spricka och dess livslängd kommer att minska avsevärt;
- En keramisk stekpanna kan inte användas om spisen är induktion.
Med tanke på en sådan fördel med en keramisk stekpanna som miljövänlighet, kan du blunda för ett antal negativa punkter.
Hjälpte artikeln dig?